|
|
Salade Van Coquilles Saint Jacques Met Rode Paprikasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de saus:
1 rode paprika
3 dl. Creme fraiche
50 gr. roomboter
fijngesneden bieslook
12 Coquilles
peper en zout
gemengde sla
olijfolie
4 takjes kervel of dille of peterselie
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden
Bereidingswijze:
Leg de hele paprika op het rooster in de hete oven ongeveer 30 minuten.
Haal uit de oven en laat even afkoelen.
Maak de paprika schoon(vel kan nu makkelijk verwijderd worden) snijd in stukjes en verwijder de pitjes.
Pureer het vruchtvlees met een beetje water in de keukenmachine.
Doe de paprikapuree in een klein pannetje met de creme fraiche en verwarm zachtjes,maak op smaak met peper en zout.
wrijf de paprikapuree door een fijne zeef en doe weer terug in het pannetje op een laag pitje,meng 50 gr. roomboter in stukjes door de saus en strooi op het laatst er een beetje bieslook door, de saus mag nu niet meer koken.
Snijd de coquilles overdwars doormidden en smeer ze in met olijfolie.
Laat een anti aanbakpan heet worden en doe dan de coquilles erin, eerst de ene kant dichtschroeien en dan de andere kant. Bestrooi ze op het laatst met een beetje zout naar smaak.
Neem een bord en leg hierop een bedje van de sla in het midden. Dresseer de coquilles erom heen en drappeer de paprikasaus erom heen
garneer met de kervel of dille of peterselie.
Maak zo 4 borden klaar.
|
|
|